Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Айоли, или чесночный майонез

    Айоли, или чесночный майонез

    Ингредиенты:

    зубчики чеснока 4 шт.
    свежие желтки 2 шт.
    оливковое масло 300 мл.
    сок половины лимона по вкусу
    соль и перец по вкусу

    Приготовление:

    • Все ингредиенты должны быть одинаковой (комнатной) температуры. Чеснок растираем в пюре - как можно более однородное.

    • В миску выдавливаем лимонный сок, туда же кладем чеснок, соль и перец, желтки.

    • Начинаем взбивать соус венчиком в одном направлении.

    • Не прекращая взбивать, постепенно вливаем масло - сначала по каплям, а когда соус начнет густеть - по чайной ложке. Соус должен приобрести густую консистенцию.

    • При необходимости корректируем вкус соуса, добавляя соли и перца.

    • Перед употреблением охлаждаем айоли в течение 10 минут в холодильнике.