Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Ананасовый десерт с кремом из йогурта

    Ананасовый десерт с кремом из йогурта

    Ингредиенты:

    Ананас целый 1/2 шт.
    Лимонный сок 20 мл.
    Сахар 220 гр.
    Тимьян 1 гр.
    Яичный желток 3 шт.
    Желатин 5 гр.
    Сливки (35-40%) 250 мл.
    Йогурт натуральный 200 мл.
    Бисквитное печенье 150 гр.

    Приготовление:

    • У ананаса отрезаем "хохолок" и основу, после чего ставим его в вертикальное положение и обрезаем кожуру.

    • Разрезаем ананас пополам, после каждую половину ещё на две части и удаляем сердцевину, каждую четвертинку делим на три части и режим на маленькие кусочки.

    • Кладём ананас в глубокую посуду, добавляем сахар (50 г), лимонный сок и тимьян лимонный, слегка рубленый ножом, перемешиваем и ставим в холодильник. Оставляем ананас мариноваться всю ночь.

    • Кастрюльку с сахаром (170 г) и водой (80 мл) ставим на огонь и варим сироп. Ни в коем случае не мешаем его, а лишь трясём кастрюльку.

    • Когда сироп закипит, начинаем взбивать желтки. Сироп должен кипеть ещё пару минут, вода испариться немного, сироп загустеет и начнёт приобретать желтоватый оттенок, значит он готов.

    • Продолжая взбивать желтки, начинаем вливать горячий сироп тонкой струйкой. На венчики не льём.

    • Добавив сироп, ждём 30 секунд и добавляем желатин (размоченный в воде, если он того требует).

    • Добавив сироп, ждём 30 секунд и добавляем желатин (размоченный в воде, если он того требует).

    • Холодные сливки взбиваем до твёрдых пиков

    • Добавляем йогурт и хорошо перемешиваем лопаткой или венчиком до однородного состояния.

    • Немного йогуртовой массы добавляем во взбитые желтки и взбиваем 10 секунд.

    • Немного йогуртовой массы добавляем во взбитые желтки и взбиваем 10 секунд.

    • Для этого десерта можно взять, небольшие пиалки, стаканы или даже фужеры. На дно кладём немного крема

    • После чего слой печенье и немного ананаса, также поливаем печенье получившимся ананасовым соком, 1 ч.л. на слой достаточно.

    • Делаем ещё один слой крема, печенье, ананаса и завершаем небольшим количеством крема.

    • Ставим десерт в холодильник минимум на 2 часа, после чего можно подавать.