Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Баклажанная икра на зиму

    Баклажанная икра на зиму

    Ингредиенты:

    баклажан 3 шт.
    красный болгарский перец 750 гр.
    зеленый болгарский перец 750 гр.
    средние помидоры 3 шт.
    зубчики чеснока 12 шт.
    пучок петрушки по вкусу
    оливковое масло (можно заменить другим растительным) 200 мл.
    соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    • Баклажаны запечь, почистить от шкурки, разрезать вдоль пополам, посолить и положить в сито (желательно под гнет), чтобы вышел горький сок.

    • Перцы тоже запекаются, горячими перекладываются в пакет, оставляются так на 20-30 минут, после чего очищаются от шкурки и семян.

    • Помидоры очищаются от шкурки, желательно почистить их и от семечек, я для этого разрезаю их поперек посередине, потом сжимаю слегка, и из них легко выходят семена и лишний сок.

    • Далее пропускаем через мясорубку баклажаны, перцы, помидоры, чеснок и петрушку, тщательно перемешиваем все вместе, солим, перчим.

    • Растительное масло доводим до кипения и при постоянном помешивании добавляем в овощную смесь тонкой струйкой

    • Еще раз перемешиваем все тщательно и раскладываем по стерилизованным банкам (из этого количества ингредиентов получается примерно 9-10 400-граммовых баночек).

    • Закрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут.