Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Баклажанная закуска с горошком и кинзой

    Баклажанная закуска с горошком и кинзой

    Ингредиенты:

    баклажаны 1.5 кг.
    замороженный зеленый горошек 1 шт.
    средние спелые помидоры 3 шт.
    средняя луковица 1 шт.
    зубчика чеснока 3 шт.
    свежий корень имбиря 3 см по вкусу
    маленький острый перчик чили 1 шт.
    средний пучок кинзы по вкусу
    натуральный йогурт 3-4 ст. л.
    оливковое масло 2 ст. л.
    семян зиры 2 ч. л.
    молотая паприка 0.5 ч. л.
    красный перец 0.5 ч. л.
    куркума 0.5 ч. л.
    соль по вкусу

    Приготовление:

    • Часто наколите целые баклажаны вилкой со всех сторон.

    • Положите их на противень и запекайте в очень жаркой духовке (430-440 °F) до мягкости, от 40 мин. до 1 ч. Кожа баклажанов должна почернеть. Выньте их и слегка остудите.

    • Затем разрежьте вдоль пополам и ложкой выньте всю мякоть в миску. Разомните мякоть вилкой или толкушкой.

    • Очень мелко нарежьте лук, чеснок, чили и имбирь.

    • На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 30 сек. Выньте, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, мякоть мелко порубите.

    • Листья кинзы снимите со стеблей, стебли мелко порубите.

    • Разогрейте масло в большой сковородке на среднем огне. Добавьте зиру и готовьте, пока семечки не начнут прыгать, 10 сек.

    • Затем лук и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, 7-10 мин.

    • Добавьте чеснок, имбирь и чили. Готовьте, помешивая, еще 2 мин.

    • Положите баклажаны. Добавьте помидоры, перемешайте и готовьте пока не выпарится вся жидкость.

    • Всыпьте горошек, стебли кинзы, паприку, красный перец и куркуму, готовьте еще 2-3 мин.

    • Убавьте огонь до минимума, добавьте йогурт, приправьте солью по вкусу и прогрейте.

    • Снимите с огня, добавьте листья кинзы и перемешайте. Подавайте горячей, теплой или холодной.