Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Баклажаннная икра

    Баклажаннная икра

    Ингредиенты:

    баклажаны 3 кг.
    болгарский перец 1.5 кг.
    лук репчатый 300 гр.
    помидоры 1.5 кг.
    чеснок 6 шт.
    растительное масло 100 мл.
    соль, перец по вкусу
    укроп, петрушка по вкусу

    Приготовление:

    • Все овощи хорошо промывае. Баклажаны разрезаем вдоль на 2 части, выкладываем на противень и смазываем срезы растительным маслом. Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 25 минут.

    • Когда баклажаны будут готовы, снимаем с них кожицу.

    • Лук очищаем и мелко нарезаем.

    • Из перца удаляем семенную коробку и режем его маленькими кубиками.

    • Помидоры измельчаем в блендере (можно предварительно снять кожицу).

    • В глубокой жароупорной форме разогреваем небольшое количество масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

    • Добавляем перец и обжариваем, помешивая, в течение 5 минут.

    • К луку и перцу добавляем помидоры, перемешиваем и готовим на слабом огне еще 10 минут.

    • Добавляем мякоть баклажанов, перемешиваем и тушим, периодически помешивая до тех пор, пока не испарится вся лишняя жидкость (около 20 минут).

    • Чеснок очищаем и мелко рубим вместе с зеленью.

    • К баклажанам добавляем чеснок, зелень, соль, перец. Все перемешиваем и тушим еще 5 минут. Икра из баклажанов готова!