Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Бараньи ребрышки с овощами и уксусом в тунисском стиле

    Бараньи ребрышки с овощами и уксусом в тунисском стиле

    Ингредиенты:

    Бараньи ребрышки 600 гр.
    Помидор 2 шт.
    Паста из острого перчика 2 ст. л.
    Баклажан 1 шт.
    Лук репчатый 1 шт.
    Чеснок головка 1 шт.
    Соль 1 ч. л.
    Корица (молотая) 1 ч. л.
    Соль по вкусу
    Оливковое масло 4 литров
    Бульон 400 мл.
    Сумак 2 ч. л.
    Мята, пучок 1/2 шт.
    Шафран щепотка по вкусу
    Гранат (зернышки) 1/2 шт.
    Кускус по вкусу

    Приготовление:

    • Бараньи ребрышки помойте, обсушите бумажным полотенцем.

    • Равномерно натрите хариссой и солью, оставьте на 2 часа мариноваться.

    • Разогрейте духовку до 380ᵒF.

      В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте ребрышки со всех сторон.

    • Переложите в глубокую жароупорную посуду с крышкой. Соки после обжаривания слейте к мясу.

    • Добавьте к мясу корицу, баклажан, лук, зубки чеснока, помидоры. Перемешайте все, чтобы овощи и мясо равномерно распределились. Немного посолите и накройте крышкой.

    • Вставьте жаркое в духовку, пеките 1 час 30 минут. Снимите крышку и пеките еще 20 минут.

    • Выньте жаркое из духовки и дайте мясу «отдохнуть» в жидкости, в которой оно тушилось, 15-20 минут. От этого мясо станет сочнее, поскольку вберет часть жидкости, утраченной во время термической обработки.

    • Тем временем приготовьте кускус.

    • Доведите до кипения бульон, добавьте шафран и соль по вкусу, дайте 2 минуты постоять и всыпьте к бульону кускус.

    • Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

    • Кускус еще раз перемешайте, добавьте сумак, зерна граната, оливковое масло, листики мяты (если большие, порежьте), перемешайте и выложите на сервировочное блюдо.

    • Сверху выложите мясо, обильно полив соусом, который выделился во время тушения.