Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Бефстроганов

    Бефстроганов

    Ингредиенты:

    говядина (вырезка) 400 гр.
    шампиньоны 200 гр.
    лук 1 шт.
    зубчики чеснока 2 шт.
    коньяк 50 гр.
    говяжий бульон 150 гр.
    сметана 150 гр.
    соль и перец по вкусу

    Приготовление:

    • Вырезку нарезать поперек волокон кусочками толщиной 2 см.

    • Промыть, вытереть бумажными полотенцами и оставить обсыхать 10 минут при комнатной температуре.

    • step

      На сковороде-гриль, можно не использовать масло для жарки. Обжарить мясо по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем снять с огня, посолить и поперчить, оставить в теплом месте.

    • step

      Нарезать лук тонкими полукольцами, мелко порубить чеснок.

    • step

      Грибы промыть, просушить и нарезать тонкими пластинками.

    • Обжарить лук и чеснок до мягкости на медленном огне.

    • step

      Добавить грибы и жарить еще 4 минуты.

    • step

      Влить коньяк и, быстро помешивая, дать ему выпариться.

    • step

      Влить бульон, перемешать и выварить его наполовину.

    • step

      Убавить огонь, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Залить соусом мясо, довести до кипения и снять с огня.

    • step

      Блюдо готово! Классическим гарниром может стать лапша, в данном случае – феттуччине.

    • * Совет: Мясо получится нежным, если во время жарки на нем образуется корочка, которая сохранит все соки внутри. Для получения корочки необходимо очень хорошо просушить мясо и не солить его до жарки, чтобы оно не выделяло сок.
      Хорошо нагреть сковороду на сильном огне. Для проверки нагрева можно капнуть на сухую поверхность немного воды – капля должна мгновенно скататься в шарик. Если вы используете сковороду-гриль, можно не использовать масло для жарки.