Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Бисквиты с подливкой

    Бисквиты с подливкой

    Ингредиенты:

    Мука 1 стакан
    Пекарский порошок 1 ч. л.
    Соль мелкая 0.5 ч. л.
    Пищевая сода 1/4 ч. л.
    Холодное несоленое сливочное масло, порезанное на сантиметровые кубики 4 ст. л.
    Кефир 0.5 стакан
    Несоленое сливочное масло Для подливки 1 ст. л.
    Фарш или освобожденные от оболочки сырые свиные колбаски 150 гр.
    Мука 1 ст. л.
    Соль, черный молотый и кайеннский перец по вкусу
    Молоко 1.5 стакан

    Приготовление:

    • Разогреть духовку до 218 С (425F). Застелить противень пергаментом.

    • Смешать муку, пекарский порошок, соль и пищевую соду в миске.

    • Добавить кусочки масла и перемешать смесь так, чтобы мука просто покрыла масло. Поставить миску со смесью на 10 минут в морозилку (это важно!)

    • Достать из морозилки и покрошить либо с помощью двух ножей

    • Постепенно добавить в смесь кефир и аккуратно перемешивать, но без усилий. Должно получиться рыхлое тесто.

    • Сформировать шар и выложить на посыпанную мукой поверхность. Осторожно размять шар до толщины в ~2 см.

    • Используя стакан или специальную формочку для вырезания диаметром 2 дюйма(~5,6cm), вырезать кружочки. При этом очень важно не крутить(!) стакан или форму, а давить на них, пока форма/стакан не прорежет тесто полностью. Иначе бисквиты могут не подняться.

    • Разложить бисквиты на противень, соблюдая между ними расстояние в 2 см и выпекать 15-16 минут или пока они не станут пышными и золотистыми. Я пекла 16 минут.

    • Пока бисквиты выпекаются приготовить подливку. Растопить на сковородке, на огне чуть выше среднего, столовую ложку сливочного масла.

    • Добавить фарш и разбивать его постепенно деревянной ложкой.

    • Поджаривать около 5 минут, потом добавить столовую ложку муки, убавив огонь до среднего, и поджаривать еще минуту до тех пор пока не исчезнет запах сырой муки. Тем временем бисквиты уже приготовились и отдыхают на противне.

    • Добавить постепенно в мясо молоко, соскребая со дна поджарившиеся кусочки. Посыпать солью и перцем. Убавить огонь до тихого и готовить подливку до загустения, периодически помешивая.

    • Для подачи разрезать бисквит горизонтально пополам (хотя это прекрасно можно сделать и без ножа) и полить подливкой.