Блинчики с мясом знакомы нам с детства, но далеко не всегда они удаются мягкими и нежными. В неделю широкой Масленицы мы открываем секреты того, как сделать блины с мясом сочными и тающими во рту.
Ингредиенты: | по вкусу |
яйца | 3 шт. |
молоко | 600 мл. |
мука | 300 мл. |
растительное масло | 3 ст. л. |
сахар | 1 ст. л. |
щепотка соли | по вкусу |
Начинка: | по вкусу |
отварное нежирное мясо | 500 гр. |
луковица | 1 шт. |
яйцо | 1 шт. |
Соль | по вкусу |
Перец | по вкусу |
растительное масло | по вкусу |
Хотите узнать парочку секретов успешных блинов? Например, если в тесте присутствует масло, то смазывать им сковороду нужно только перед жаркой первого блина. Жирная составляющая позволяет им легко скользить по поверхности сковородки, и вы можете запросто переворачивать блины «одним движением руки», как настоящие профессионалы.
Еще одна важная вещь: именно сахар обеспечивает блинам «румяность», а потому хоть ложку, но добавлять нужно обязательно. Однако из-за большого количества сахара блины могут запросто подгореть.
А чтобы краешки испеченных блинов не высохли, их следует накрывать хоть полотенцем, хоть крышкой от большой кастрюли, хоть колпаком для тортов. Таким образом, выделяемый пар сохранит ваши блины мягкими, нежными и теплыми, а блинчики будет гораздо проще начинить
Разбить яйца в большой миске, слегка повзбивать венчиком.
Влить половину молока, добавить соль и сахар, просеять муку и все тщательно размешать венчиком.
Затем влить оставшееся молоко и только в конце добавить масло.
Жарить блинчики на антипригарной сковородке, смазывая ее время от времени кусочком сливочного масла.
Мелко нашинковать лук и спассеровать его в 2 ст.л. масла.
Мелко порубить мясо, добавить в него лук, посолить, поперчить, разбить яйцо и тщательно размешать.
На каждый блинчик выложить по ложке начинки и завернуть в виде конвертика или в трубочку.
Разогреть на большой антипригарной сковороде 2–3 ложки масла и обжарить блинчики с обеих сторон до румяной корочки.