Хотите узнать парочку секретов успешных блинов? Например, если в тесте присутствует масло, то смазывать им сковороду нужно только перед жаркой первого блина. Жирная составляющая позволяет им легко скользить по поверхности сковородки, и вы можете запросто переворачивать блины «одним движением руки», как настоящие профессионалы.

Еще одна важная вещь: именно сахар обеспечивает блинам «румяность», а потому хоть ложку, но добавлять нужно обязательно. Однако из-за большого количества сахара блины могут запросто подгореть.

А чтобы краешки испеченных блинов не высохли, их следует накрывать хоть полотенцем, хоть крышкой от большой кастрюли, хоть колпаком для тортов. Таким образом, выделяемый пар сохранит ваши блины мягкими, нежными и теплыми, а блинчики будет гораздо проще начинить

Разбить яйца в большой миске, слегка повзбивать венчиком.

Влить половину молока, добавить соль и сахар, просеять муку и все тщательно размешать венчиком.

Затем влить оставшееся молоко и только в конце добавить масло.

Жарить блинчики на антипригарной сковородке, смазывая ее время от времени кусочком сливочного масла.

Мелко нашинковать лук и спассеровать его в 2 ст.л. масла.

Мелко порубить мясо, добавить в него лук, посолить, поперчить, разбить яйцо и тщательно размешать.

На каждый блинчик выложить по ложке начинки и завернуть в виде конвертика или в трубочку.

Разогреть на большой антипригарной сковороде 2–3 ложки масла и обжарить блинчики с обеих сторон до румяной корочки.