Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Блинчики «Сюзетт»

    Блинчики «Сюзетт»

    Ингредиенты:

    Мука 100 гр.
    Сахарная пудра 100 гр.
    Апельсин 3 шт.
    Яйцо 1 шт.
    Молоко 300 мл.
    Топленое сливочное масло 25 шт.
    Лимон 1 шт.
    Ликер (например куантро) 50 мл.
    Сливочное масло 90 гр.
    Коньяк 30 мл.

    Приготовление:

    • Соединяем в чашке муку, сахарную пудру (25г) и цедру 1 апельсина.

    • step

      В середину смеси разбиваем яйцо.

    • Начинаем замешивать тесто, постепенно вливая половину молока. Размешиваем до полного исчезновения комочков.

    • Вливаем оставшееся молоко и растопленное масло.

    • Хорошо перемешиваем и оставляем тесто на полчаса отдохнуть. По консистенции оно должно получиться как сливки.

    • step

      Выпекаем блинчики, они должны быть небольшими по диаметру.

    • Для приготовления соуса смешиваем апельсиновый и лимонный соки, лимонную цедру и ликёр.

    • Выливаем смесь в холодную сковородку, добавляем сахарную пудру и, помешивая, нагреваем на медленном огне до растворения пудры.

    • step

      Затем добавляем сливочное масло. Мешаем до полного растворения масла и варим ещё 3-4 минуты при небольшом кипении.

    • step

      Выкладываем блинчик в соус, "купаем" его со всех сторон, складываем вчетверо и отодвигаем к краю сковороды. Затем следующий, и так 4 штуки.

    • Прибавляем огонь и прогреваем блинчики 1 минуту.

    • Затем сбрызгиваем блины коньяком и поджигаем с помощью длинной спички или свечки - фламбируем. Сразу же убираем с плиты. Тёплые блинчики выкладываем на тарелку.