Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Борщ черниговский

    Борщ черниговский

    Ингредиенты:

    свинина 500 гр.
    свекла 2 шт.
    корень сельдерея 50 гр.
    морковь 2 шт.
    луковица 2 шт.
    средний кабачок 1 шт.
    кочан капусты 0.5 шт.
    картофель 4 шт.
    сухая красная фасоль 100 гр.
    помидоры 5 шт.
    зеленые яблоки 2 шт.
    сливочное масло 3 ст. л.
    лавровый лист 2 шт.
    соль, перец горошком по вкусу

    Приготовление:

    • Фасоль залить большим количеством воды и оставить на ночь.

    • На следующий день фасоль промыть, залить свежей водой и варить 1-1.5 часа, до мягкости.

    • Мясо вымыть. В кастрюлю с 2 л холодной воды положить свинину и на сильном огне довести до кипения, снять с бульона пену.

    • Корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковку очистить, добавить в бульон и варить на среднем огне 1 час.

    • Свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, 5 минут.

    • Добавить мелко нарезанные 2 помидора, 100 мл воды, накрыть и тушить 15 минут.

    • Оставшиеся морковь и лук очистить, измельчить.

    • Кабачок вымыть и нарезать кубиками.

    • Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить лук, 5 минут.

    • Добавить морковь и кабачок, готовить, помешивая, еще 6-7 минут.

    • Переложить мясо в миску, бульон процедить.

    • С кочана капусты снять верхние листья, капусту мелко нашинковать.

    • Картофель очистить и нарезать брусочками.

    • Яблоки и оставшиеся помидоры - кубиками.

    • Бульон довести до кипения, положить картофель, лавровый лист, соль и перец горошком, варить 15 минут.

    • Положить капусту, яблоки, помидоры, тушеную свеклу, обжаренные морковь, лук и кабачок.

    • Добавить фасоль вместе с отваром, вновь довести до кипения и варить 5 минут.

    • Перед подачей мясо нарезать кусочками, разложить по тарелкам и залить борщом.