Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Буженина

    Буженина

    Ингредиенты:

    свинина без костей 1 кг.
    зубчики чеснока 8-10 шт.
    зернистая дижонская горчица 4-6 ст. л.
    зерна кориандра 1.5 ст. л.
    фенхель 1 ст. л.
    семяна сельдерея 1 ст. л.
    щепотка кайенского перца по вкусу
    соль по вкусу
    черный перец молотый по вкусу
    оливковое масло 2 ст. л.

    Приготовление:

    • 4-6 зубчиков чеснока порезать пластинами-щепками, остальной чеснок мелко порезать.

    • Свинину обмыть, вытереть бумажным полотенцем. Острым ножом сделать в ней надрезы

    • Нашпиговать мясо пластинами чеснока.

    • Кориандр, фенхель, сельдерей растолочь в ступке до грубого помола.

    • Добавить соль, кайенский перец, черный молотый перец, мелко порезанный чеснок, горчицу, оливковое масло и смешать до пастообразного состояния.

    • Обмазать свинину со всех сторон. Дать промариноваться 2-24 часа (чем дольше, тем лучше). Держать свинину в холодильнике.

    • За 30 минут до готовки вынуть мясо из холодильника. Разогреть духовку до 390 F

    • Положить свинину в фольгу, плотно закрыть и готовить в духовке примерно 45 минут.

    • Вынуть из духовки и подержать в фольге, не открывая, примерно 15-30 минут.

    • Осторожно, чтобы не обжечься паром, открыть. Нарезать тонкими ломтями. Или остудить, а затем нарезать.