Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Черничный тарт

    Черничный тарт

    Ингредиенты:

    Сливочное масло холодное 100 гр.
    Мука 150 гр.
    Миндальная мука 50 гр.
    Коричневый сахар мелкий 20 гр.
    Яйцо куриное 1 шт.
    Соль 4 гр.
    Черника 350-400 гр.
    Сливки 33% или выше 100 мл.
    Яйцо (начинка) 1 шт.
    Сахар (начинка) 50-70 гр.
    Кукурузный крахмал 1.5 ст. л.
    Цветки лаванды сухие, щепотка 1 шт.

    Приготовление:

    • Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки.

    • Добавить сахар и миндальную муку и еще раз измельчить.

    • Высыпать полученную крошку в миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять.

    • Сразу же раскатать тесто на листе бумаги для выпечки, присыпанной мукой (чуть-чуть), толщина 3 мм примерно.

    • Накрыть вторым листом бумаги, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

    • Достать тесто, раскатать до нужной толщины. Если оно совсем твердое, можно дать постоять несколько минут, но не более, масло не должно растаять!

    • Выложить тесто в форму (форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. НЕ обрезайте впритык, так как тесто немного осядет.

    • Застелить тесто термоустойчивой пленкой. Я использую рукав для запекания. Засыпать рис или любую другую мелкую крупу, дать постоять в холодильнике еще 30–60 минут.

    • Выпекать в духовке при 380 F 10 минут с рисом и 5 минут без него.

    • Немного остудить (минут 10 будет достаточно).

    • Чернику смешать с сахаром и крахмалом, тщательно перемешать.

    • Венчиком взбить яйцо со сливками.

    • Выложить ягоды в подготовленную основу, сверху равномерно по всей поверхности вылить сливочную смесь, посыпать лавандой.

    • Выпекать еще 20-25 минут, пока начинка не схватится и тесто по краям не станет совсем золотистым. Время выпекания может отличаться в зависимости от духовки, так что регулярно проверяйте.

    • Остудить, убрать в холодильник до полного застывания. Я обычно ставлю на ночь, но часа 4 точно будет достаточно.