Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Чизкейк с вишней и шоколадным ганашем без выпечки

    Чизкейк с вишней и шоколадным ганашем без выпечки

    Ингредиенты:

    Для песочной основы: по вкусу
    Крекер 200 гр.
    Сахар 1 ст. л.
    Масло сливочное (растопленное) 60 гр.
    Для чизкейка: по вкусу
    Вишня свежая или замороженная (без косточек) 150 гр.
    Сахар 1.5 ст. л.
    Сок лимона 2 ст. л.
    Крахмал 1 ст. л.
    Вода (холодная) 2 ч. л.
    Шоколад темный (мелко порезанный) 150 гр.
    Сливочный сыр (мягкий) 300 гр.
    Сахарная пудра (просеянная) 60 гр.
    Ванильный экстракт или ванилин или 1/4 ч. л 1 ч. л.
    Сливки жирные 250 мл.
    Ганаш и украшение: по вкусу
    Сливки жирные (минимум от 35%) 100 мл.
    Темный шоколад 150 гр.
    Свежая вишня для украшения по вкусу

    Приготовление:

    • Духовку ставим на 380 F и смазываем прямоугольную форму (10х30 см) или круглую форму диаметром 21 см. Отставляем пока в сторону.

    • Измельчаем крекер и сахар в блендере или кухонном комбайне в мелкую крошку.

    • Вводим растопленное сливочное масло и размешиваем до однородного состояния.

    • Выкладываем крошку в форму, прижимаем пальцами ко дну формы и по бокам.

    • Разравниваем столовой ложкой и отправляем в духовку на 15-20 минут до золотистого цвета. Остужаем в форме до комнатной температуры.

    • В маленькую кастрюльку помещаем вишню, сахар, сок лимона.

    • Ставим на средний огонь, помешиваем, ждем, когда сахар раствориться.

    • Добавляем крахмал разбавленный холодной водой и помешиваем, чтобы смесь быстрее начала густеть. Как только смесь загустеет, снимаем с огня и остужаем.

    • Готовим начинку чизкейка: взбиваем миксером сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру до однородной массы.

    • Взбиваем сливки до упругих пиков и аккуратно вводим в сливочный сыр.

    • Добавляем вишню, порубленный шоколад в сливочную смесь и все перемешиваем.

    • На песочную основу выкладываем начинку чизкейка и убираем в холодильник на 3 часа или на ночь.

    • Делаем шоколадный ганаш: доводим сливки до кипения в кастрюльке на среднем огне.

    • Добавляем кусочки темного шоколада, помешиваем, чтобы шоколад растворился и получилась однородная масса. Убираем с огня, немного остужаем и заливаем чизкейк.

    • Сверху украшаем свежей вишней и убираем в холодильник на 1 час. Перед подачей, смачиваем острый нож в горячей воде, протираем салфеткой и режем на кусочки.