Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Cлоёная самса с мясом

    Cлоёная самса с мясом

    Ингредиенты:

    Мука 1 кг.
    Вода кипяченая 2 стакан
    Сливочное масло 200 гр.
    Соль 1 ч. л.
    Свинина, фарш 500 гр.
    Говядина, фарш 500 гр.
    Лук 3-4 шт.
    Растительное масло для жарки по вкусу

    Приготовление:

    • В первую очередь давайте приготовим начинку: Лук нарезать на средние кусочки.

    • В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем фарш. Помешиваем фарш лопаткой на среднем огне, даём мясу схватиться (это занимает 5-6 минут).

    • Затем добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим на медленном огне 15 минут. Дать остыть. Начинка для самсы готова.

    • Приступаем к замешиванию слоеного теста для самсы. Принцип такой: будем замешивать на 2 стакана воды, сколько возьмет вода муки — столько возьмет. Итак, в 400 мл воды растворяем неполную чайную ложку соли.

    • В большую миску насыпаем муку (примерно 1 кг), ложкой формируем лунку, в которую наливаем указанное количество воды. Постепенно замешиваем тесто.

    • Полученное тесто разделить на 3 части. Накрыть полотенцем, дать немного полежать, минут 20.

    • После того, как тесто немного полежало, берем 1-ю часть и раскатываем длинной скалкой (будет легче, если у Вас длинная и толстая скалка). Раскатать нужно как можно тоньше (желательно до 2 мм толщиной).

    • Когда тесто будет раскатано, растопите сливочное масло (или на водяной бане, или в микроволновой печи на минимальной мощности).

    • Полить раскатанное тесто сливочным маслом, тщательно смазать весь блин, уделяя особое внимание краям.

    • Затем этот лист теста завернуть на скалку, стороной, смазанной маслом внутрь.

    • Разрезать закатанное на скалку тесто вдоль. Развернуть края. Убрать скалку.

    • Полученную полоску теста ещё раз разрезаем вдоль на две равные части.

    • Каждую полоску теста начинаем скатывать рулетиком. Скатав немного (2-3 оборота) — отсекаем.

    • Проделаем указанное действие с 1-й полоской до конца и со 2-й полоской.

    • step

      Каждый рулетик разрезаем на 2 части. Получаются своеобразные столбики, которые аккуратно надо сплющить, чтобы получились лепешечки, которые напоминают улитки.

    • step

      Полученные лепешечки необходимо раскатать, чтобы получились кружочки диаметром 11-12 см.

    • step

      На кружочки выкладываем начинку из мяса.

    • step

      Теперь лепим непосредственно самсу. Обращаю Ваше внимание: швы при лепке должны быть герметичны, иначе при жарке не избежать брызг. Наша самса будет треугольной формы, хотя некоторые делают её прямоугольной. Проделываем тоже самое с остальными лепешечками.

    • step

      Слепленную самсу выкладываем в предварительно разогретую сковороду с растительным масло (масло не жалейте!). Жарим самсу с обеих сторон на среднем огне до золотистого оттенка (обычно это очень быстрый процесс).