Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Десертный "Винный суп"

    Десертный "Винный суп"

    Ингредиенты:

    сухое белое вино 600 мл.
    апельсин 3 шт.
    сливы 4 шт.
    желтки 6 шт.
    коричневый сахар 100 гр.
    ванильный сахар 1 ст. л.
    палочка корицы 1 шт.
    бутоны гвоздики 4 шт.
    коробочки кардамона 4 шт.

    Приготовление:

    • Нарежьте сливы тонкими дольками, удалив косточку.

    • Присыпьте чуть-чуть коричневым сахаром и дайте постоять, пока готовится все остальное.

    • С 1 вымытого щеткой апельсина снимите несколько полосок цедры.

    • Выжмите из всех апельсинов сок.

    • Влейте в сотейник 100 мл воды, добавьте весь оставшийся сахар, цед­ру, кардамон, корицу и гвоздику.

    • Доведите до кипения, варите под крышкой 3 мин.

    • Влейте треть апельсинового сока, еще раз доведите до кипения, дайте настояться под крышкой 20 мин.

    • Влейте вино и оставшийся сок, на очень маленьком огне доведите до кипения, снимите с огня, держите горячим.

    • В жаропрочной миске взбейте венчиком желтки.

    • Не прекращая взбивать, чтобы желтки не свернулись, добавляйте горячую винную смесь по 1 ложке – всего 200 мл.

    • Затем тонкой струйкой влейте еще 200 мл. Перелейте яичную смесь в кастрюлю с оставшимся вином.

    • Еще раз прогрейте, взбивая, процедите суп в теплые мисочки. Аккуратно уложите в каждую по несколько долек слив и подавайте.