Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Долма

    Долма

    Ингредиенты:

    Фарш говяжий 500 гр.
    Виноградные листья (свежие или маринованные) 15 шт.
    Рис 1 стакан
    Йогурт или сметана 500 гр.
    Луковица 1 шт.
    Кориандр 1 пучок по вкусу
    Чеснок 4 шт.
    Винный уксус 3 ст. л.
    Соль и перец по вкусу
    Сметана 200 гр.
    Соус или томатная паста 2-3 ст. л.
    Вода 1-2 стакан

    Приготовление:

    • Взять глубокую тарелку и уложить в нее виноградные листья, залить горячей водой и оставить на 15 минут.

    • Сварить рис до полуготовности, слить воду и остудить.

    • Смешать фарш и рис, добавить мелко порезанный кориандр и лук. Поперчить, посолить.

    • Вынуть из тарелки виноградные листья и дать им высохнуть.

    • Затем уложить в каждый листочек по 1 столовой ложке фарша.

    • Соединить над фаршем боковые стороны каждого листочка, затем завернуть их в трубочку от стебелька к макушке.

    • Выложить дно кастрюли виноградными листьями. Плотно уложить получившиеся голубцы на них.

    • Приготовить заливку. Смешать воду со сметаной и соусом, посолить, поперчить. Вылить в кастрюлю с долмой. Воды может потребоваться больше, в зависимости от размеров кастрюли, но заливка должна полностью покрыть долму. По желанию в заливку можно добавить обжаренные лук и помидоры или морковь.

    • Чтобы они не всплывали, накрыть сверху тарелкой (не обязательно). Варить 40 минут — 1 час.

    • Взбить йогурт или сметану с выдавленным через чеснокодавилку чесноком и посолить. Готовое блюдо выложить в тарелку и залить смесью сметаны и чеснока.