Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Домашнее тесто для пасты или лазаньи

    Домашнее тесто для пасты или лазаньи

    Для приготовления теста для лазаньи или пасты обычно используют специальную машину, которая спрессовывает тесто до необходимой толщины и плотности. Для того, чтобы приготовить такое тесто дома без машины, придется постараться и раскатать тесто вручную так, чтобы оно получилось плотным, тонким и шелковистым. Но нет ничего невозможного!

    Ингредиенты:

    мука из твердых сортов пшеницы 2 стакан
    оливковое масло 1 ч. л.
    соль 1 щепотка по вкусу
    яйцо 3 шт.

    Приготовление:

    • Муку поместите в большую миску или прямо на стол, если вам так будет удобнее.

    • В центре горки муки сформируйте выемку и поместите в нее оливковое масло, соль и яйца.

    • С помощью вилки начните аккуратно смешивать ингредиенты, постепенно добавляя муку очень маленькими порциями.

    • Когда яйца, масло и соль перемешаются до однородной консистенции, продолжайте вмешивать оставшуюся муку. На этом этапе можно отложить вилку и смешивать руками.

    • Когда все ингредиенты смешаются, замесите тесто. Месите его 15 минут, пока оно не станет цельным и гладеньким.

    • Затем заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут.

    • После этого разделите тесто на 3 части, одну из которых поместите на посыпанную мукой поверхность. Рукой сплюсните тесто и заверните его конвертиком.

    • Приплюсните один край "конвертика" и начинайте раскатывать.

    • Затем снова сложите конвертик, но уже в другом направлении. Таким образом мы воссоздаем необходимую плотность и структуру теста.

    • Снова раскатайте. Не забывайте добавлять муку при раскатывании!

    • Повторяйте процедуру до тех пор, пока тесто не станет плотным, тонким и шелковистым. Может выйти до 12-ти раз.

    • Готовое тесто оставьте сушиться при комнатной температуре на несколько часов или на ночь. Далее его можно хранить в холодильнике.