Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Домашняя лазанья

    Домашняя лазанья

    Ингредиенты:

    Фарш говяжий 6 шт.
    Морковь (большая) 2 шт.
    Лук (среднего размера) 0.5 шт.
    Перец сладкий 1 шт.
    Помидоры (крупные, спелые) 3 шт.
    Лазанья (порционные пластинки) 100 гр.
    Вино (белое или красное) по вкусу
    Пара веточек по вкусу
    Петрушка по вкусу
    Чеснок 2 шт.
    Масло оливковое (для жарки) по вкусу
    Соль по вкусу
    Перец по вкусу
    Молоко коровье 750 мл.
    Масло сливочное 90 гр.
    Мука 90 гр.
    Сыр (тертый) 50 гр.
    Лавровый лист по вкусу
    Пармезан по вкусу

    Приготовление:

    • step

      Подготовить пласты теста для лазаньи по инструкции на упаковке. Порционные листы для лазаньи брать из расчета 5 пластинок на человека.

    • step

      Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке или мелко нарубить.

    • Обжарить лук в масле на среднем огне.

    • Когда он приобретет золотистый оттенок, добавить морковь, перемешать. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

    • step

      Готовую пасту аккуратно выложить шумовкой на влажную ткань или кухонное полотенце, накрыть сверху еще одним влажным полотенцем и сверху выложить следующий слой. Последний «этаж» обязательно нужно накрыть, чтобы паста не высохла за время приготовления соусов.

    • step

      К овощной смеси добавить мелко нарубленный перец, перемешать и обжаривать все вместе 5 — 7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

    • step

      Добавить мясной фарш, убавить огонь до самого слабого и следом влить вино. «Распустить» фарш в вине, перемешать с овощами. Выпарить вино на среднем огне, помешивая лопаточкой.

    • step

      Натереть помидор на крупной терке (для этого нужно разрезать его поперек и натереть мякотью вниз, а оставшуюся кожицу выбросить).

    • Влить томатное пюре, перемешать и выпаривать воду из мясного соуса до тех пор, пока масло не выступит на поверхности (соус должен приобрести яркий томатный оттенок). Это займет около 15—20 минут.

    • step

      Тем временем мелко нарубить чеснок и петрушку. Соединить с мясным соусом, перемешать. Закрыть крышкой и снять с огня.

    • Приготовить соус бешамель. Для этого растопить сливочное масло, обжарить на нем муку до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаточкой.

    • step

      Убавить огонь до самого маленького и осторожно влить молоко тонкой струйкой, энергично работая венчиком.

    • Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Довести до кипения, снять с плиты. По желанию в бешамель можно добавить щепотку тертого сыра и вымешать соус до полного растворения сыра.

    • Собрать лазанью. Поместить пластинки в смазанную маслом форму для запекания.

    • Поверх выложить слой мясного соуса, полить соусом бешамель, накрыть еще одним пластом пасты. Подобным образом собрать каждую порцию из 5 пластинок.

    • Последний пласт щедро полить соусом бешамель, по желанию посыпать тертым сыром и отправить в предварительно нагретую духовку (380 F градусов). Выпекать до золотистой корочки (примерно 30 минут).