Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Двухслойный Линцский пирог

    Двухслойный Линцский пирог

    Ингредиенты:

    мука 150 гр.
    молотый миндаль жареный 100 гр.
    фундук молотый жареный 50 гр.
    масло 150 гр.
    сахар 115 гр.
    цедра 1 лимона по вкусу
    корица 1.5 ч. л.
    гвоздичка (только головки) 4 шт.
    крупный желток 1 шт.
    щепотка соли по вкусу
    абрикосовый джем 175 гр.
    крахмал 1 ч. л.
    молотые орехи 1 ч. л.
    джем из красной смородины 175 гр.
    крахмал 1 ч. л.
    лимонный сок 1 ст. л.

    Приготовление:

    • Насыпать в миску сахар, натереть туда цедру, перемешать и дать постоять.

    • Орехи помолоть и поджарить при необходимости.

    • В чашу комбайна или на доску положить муку, орехи, посыпать солью, сахаром, корицей, добавить гвоздику.

    • step

      Сверху разложить кусочки холодного масла. Порубить в комбайне или ножом до получения мелкой крошки.

    • step

      Добавить желток и замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным, не слишком мягким, но не рассыпающимся.

    • Убрать тесто в холодильник на час, не меньше, а лучше на день-два.

    • Приготовить абрикосовую начинку. Джем смешать с крахмалом и нагреть до кипения.

    • step

      Поварить, в теплый джем добавить немного молотых орехов. Это делается, чтобы джем не застыл в слишком однородную массу. Остудить полностью.

    • Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать до толщины 2мм и выложить им форму.

    • step

      Намазать дно начинкой.

    • Оставшееся тесто вновь поделить пополам, и половину раскатать в круг, диаметр которого равен диаметру формы.

    • Накрыть кругом начинку, при необходимости осторожно подрезать.

    • Если у вас плохо пропекаются пироги, на этом этапе можно поставить пирог в духовку на 15 минут при 400F, предварительно ровно подрезав края.

    • step

      Тем временем сделать вторую начинку - смешать джем с крахмалом и лимонным соком.

    • Намазать джемом пирог (если вы пекли его, он должен остыть).

    • step

      Оставшееся тесто раскатать, вырезать полоски и накрыть начинку.

    • Ровно подрезать все слои.

    • Выпекать 40-45 минут при 400F. Если вы пекли пирог заранее, то хватит получаса при той же температуре. Это тесто очень вкусно поджаренным, так как в нем много орехов.

    • Чтобы вынуть пирог из формы, его надо полностью остудить и потом перевернуть на доску, а с доски - на тарелку.