Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Египетский торт

    Египетский торт

    Ингредиенты:

    Тесто на один корж (всего 3 коржа) по вкусу
    белок 3х3 шт.
    сахар 2.5х3 ст. л.
    мука 1/2х3 ст. л.
    молотый орех 50х3 гр.
    желтки (крем) 10 шт.
    сахар (крем) 10 ст. л.
    мука (крем) 5 ст. л.
    пакетики ванильного сахара (крем) 2 шт.
    молоко (крем) 350 мл.
    сливочное масло (крем) 170 гр.
    сливки (хрустящий наполнитель) 350 мл.
    сахар (хрустящий наполнитель) 200 гр.
    нарезанный грецкий орех или фундук (хрустящий наполнитель) 120 гр.

    Приготовление:

    • Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко.

    • Сильно мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим.

    • Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.

    • Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.

    • Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста.

    • Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 380°F около 20 минут. Остудим.

    • Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.

    • Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой.

    • Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики.

    • Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом.

    • На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.

    • Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.

    • В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся.