Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Фалафель

    Фалафель

    шарики из нута, жаренные во фритюре. Блюдо является классической израильской закуской и основным блюдом в Египте, Сирии и Ливане. А в Европе фалафель — популярная разновидность уличной еды, сродни хот-догу или гамбургеру. Чтобы приготовить идеальный фалафель, обязательно замачивайте, а не отваривайте нут, и уж тем более не используйте нут консервированный, иначе смесь для фалафеля станет слишком мягкой, и "котлеты" распадутся в сковороде на части. Блюдо очень просто приготовить, если под рукой – блендер

    Ингредиенты:

    сухой нут 250 гр.
    вода 1 литров
    большая луковица 1 шт.
    зубчики чеснока 5 шт.
    пучок петрушки по вкусу
    пучок кинзы по вкусу
    молотый кумин 3 ст. л.
    молотый кориандр 1 ст. л.
    питьевая сода 1 ч. л.
    соль 1 ч. л.
    молотый черный перец 1/4 ч. л.
    кайенский перец 1/4 ч. л.
    порошок карри 1 ч. л.
    щепотка молотого кардамона по вкусу
    гороховая или нутовая мука 4 ст. л.
    растительное масло для фритюра по вкусу

    Приготовление:

    • Советую вам начинать готовить это блюдо заранее, как минимум, за 5 часов до подачи.

    • Залейте нут холодной водой и оставьте на 4-8 часов.

    • Спустя 8 часов времени воду слейте, а нут обсушите на полотенце.

    • Лук очистите и мелко нарубите.

    • Тоже самое проделайте с чесноком и зеленью.

    • В чаше-измельчителе блендера измельчите нут.

    • Добавьте рубленые лук, чеснок, зелень, всыпьте кумин, кориандр, соду, соль, перец и карри. Влейте 3 ст. л. воды, перемешайте и оставьте на 30 минут.

    • Добавьте муку и снова тщательно перемешайте.

    • Влажными руками и влажной столовой ложкой скатайте из теста 18 шариков.

    • В глубокой сковороде разогрейте масло. Убавьте огонь до среднего и выложите фалафель в масло. Обжаривайте в течение 3–4 минут, до золотистого цвета.

    • Готовый фалафель выньте из масла шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

    • Подавайте фалафель горячим, дополнив теплой питой, овощным салатом, оливками, хуммусом и тхиной.