Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Галета с персиками и абрикосами

    Галета с персиками и абрикосами

    Ингредиенты:

    холодное сливочное масло для теста 8 ст. л.
    мука 1 1/3 стакан
    соль 1/4 ч. л.
    разрыхлитель 1/8 ч. л.
    сливки 5 ст. л.
    персики, нарезать на дольки для начинки 500 гр.
    сахар 2 ст. л.
    крахмал 1 ст. л.
    корица 1/2 ч. л.
    тертый мускатный орех 1/8 ч. л.
    большие абрикосы, нарезать на дольки или 5 маленьких 3 шт.
    сливочное масло, нарезать на маленькие кусочки 2 ст. л.
    коричневый (необработанный) сахар + еще для посыпания 1 стакан
    белок для смазки 1 шт.
    молоко 1 литров

    Приготовление:

    • * Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, за исключением коричневого сахара, который следует утрамбовать.

    • Разделить масло на 5 и 3 ст. ложки. Разрезать на кубики 1 см.

    • Большую часть положить в холодильник, меньшую – в морозильник как минимум на полчаса.

    • Муку, соль и разрыхлитель высыпать в пластиковый пакет и тоже положить в морозильник на полчаса.

    • Высыпать мучную смесь в процессор, пульсировать несколько раз, чтобы смешать

    • Добавить масло из холодильника и включить процессор приблизительно на 20 секунд или пока не образуются крупные крошки.

    • Добавить замороженное масло и пульсировать, пока кусочки замороженного масла не станут размером с горошину.

    • Добавить сливки и пульсировать ок. 6 раз или пока тесто не будет немного слипаться, если его сдавить между пальцами. На любом этапе важно не перестараться, чтобы тесто оставалось слоистым и хрупким, а не жестким и плотным.

    • Высыпать смесь в пакет, помесить через пленку (не перестараться), пока тесто не станет хорошо держать форму и станет немного эластичным.

    • Придать тесту форму диска и выдержать в холодильнике не менее часа и до суток.

    • Разогреть духовку до 400F. Выстелить противень пергаментной бумагой.

    • Сделать начинку: осторожно перемешать персики, сахар, крахмал, корицу и мускат.

    • Раскатать тесто в круг диаметром ок. 30 см. Перенести на противень (сложив вчетверо или намотав на скалку).

    • Выложить на тесто персики, затем красиво выложить дольки абрикосов.

    • Равномерно выложить кусочки масла, посыпать коричневым сахаром.

    • Защипать бортики в произвольной форме (как на фото), смазать яйцом, смешанным с молоком, сверху посыпать коричневым сахаром.

    • Выпекать ок. 35 минут, пока не зарумянится. Остудить до теплого состояния на противне. Подавать с ванильным мороженым.