Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Голубцы из мяса кролика с грибным соусом

    Голубцы из мяса кролика с грибным соусом

    Ингредиенты:

    капуста китайская (верхние листы) 3 шт.
    фарш из мяса кролика 180 гр.
    рис 60 гр.
    сыр 40 гр.
    лук (для начинки+для соуса) 20+10 гр.
    соль по вкусу
    перец по вкусу
    масло сливочное 20 гр.
    белые грибы (для соуса) 40 гр.
    сливки молочные (33-35%, для соуса) 120 гр.
    помидор (для подачи) 1 шт.
    куриный бульон (для соуса) 100 гр.
    сметана (для соуса) 20 гр.

    Приготовление:

    • Лук нарезать небольшими кубиками.

    • Половину лука обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масла.

    • Для начинки соединить фарш с отваренным до полуготовности рисом.

    • Добавить тертый сыр.

    • Добавить обжаренный лук, соль и перец.

    • Тщательно перемешать и разделить на три ровные части.

    • Взять три листа пекинской капусты, обрезать нижнюю белую часть.

    • Срезать толстую часть листа.

    • Бланшировать листья в горячей воде около 15 секунд. Вынуть и сразу опустить в холодную воду для того, чтобы лист не потерял цвет.

    • На лист капусты выложить колобок из фарша.
      Подвернуть края листа.

    • Завернуть короткую сторону, а потом длинную рулетиком.
      Проделать так со всеми листами.

    • Приготовить соус. Грибы нарезать и обжарить в сковороде или сотейнике в смеси растительного и сливочного масла, добавить лук, обжарить.

    • Влить куриный бульон. Дождаться когда бульон закипит, немного посолить и поперчить и проварить в течение 1 минуты.

    • В это же время положить в отдельную сковороду голубцы и обжарить со всех сторон.

    • Переложить голубцы в соус и тушить на среднем огне около 10 минут.

    • Влить сливки и еще минут 10 выпаривать соус до плотной консистенции. Затем снять с плиты и вмешать в соус сметану.

    • Помидор разрезать, обтереть солью с перцем и оставить в разогретой до 380F градусов духовке на 5 минут.

    • В глубокую тарелку выложить голубцы.
      Полить соусом, украсить запеченным помидором и зеленью.