Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Говядина по-бургундски

    Говядина по-бургундски

    Ингредиенты:

    Говядина, филе 1+1/2 кг.
    Бутылка вина 1 шт.
    Бекон 225 гр.
    Масло сливочное 60 гр.
    Лук репчатый 1 шт.
    Соль по вкусу
    Перец по вкусу
    Морковь (маленькая) 450 гр.
    Мука 2 ст. л.
    Томатная паста 1 ст. л.
    Чеснок 2 шт.
    Сельдерей, стебель 1 шт.
    Тимьян, веточка 1 шт.
    Петрушка, веточки 2 шт.
    Лавровый лист 1 шт.

    Приготовление:

    • Нарежьте мясо кусочками размером 3 на 4 см.

    • Нарежьте лук и бекон. Лук крупно, а бекон примерно 0.5 см шириной.

    • Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном.

    • Добавьте лук и бекон, пожарьте на большом огне до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты.

    • Подготовленную говядину посолите и поперчите. Добавьте в кастрюлю с луком и беконом. Добавьте его в кастрюлю. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

    • Сделайте букет гарни, свяжите ингредиенты для него верёвкой:
      сельдерей, тимьян, петрушку и лавровый лист.

    • Убавьте огонь, добавьте морковь и букет гарни (морковь можно использовать обычную, нарезав её небольшими брусочками).
      Накройте крышкой и тушите 20 минут.

    • Затем переложите мясо, морковь, бекон и букет гарни в чистую посуду.

    • Прибавьте огонь. Добавьте муку к образовавшемуся соку, хорошо перемешайте до однородного состояния.

    • Добавьте томатную пасту.

    • Хорошо перемешайте и дайте побулькать минуту. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

    • Переложите мясо обратно в кастрюлю, хорошо перемешайте.

    • Добавьте вино. Снова хорошо перемешайте.

    • Положите в кастрюлю букет гарни. Накройте крышкой, убавьте огонь и потушите ещё примерно 2 часа.

    • Как только мясо полностью готово, выключите. Букет гарни выбросите.