Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Говядина с базиликом

    Говядина с базиликом

    Говядину в тайском стиле подают, как правило, с рисом. Особый вкус этому блюду добавляет ароматный базилик.

    Ингредиенты:

    говяжья вырезка 240 гр.
    лемонграсс 15 гр.
    лайм 1 шт.
    зубчик чеснока 1 шт.
    кинза по вкусу
    зеленый лук по вкусу
    перец чили 1 шт.
    базилик по вкусу
    устричный соус 10 гр.
    рыбный соус 25 гр.
    соевый соус 10 гр.
    куриный бульон 100 гр.
    тростниковый сахар по вкусу
    кукурузный крахмал 10 гр.
    жасминовый рис 160 гр.
    оливковое масло по вкусу

    Приготовление:

    • Залейте рис холодной водой в соотношении 1/1.5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды (6–7 минут).

    • Раздавите и крупно нарежьте лемонграсс.

    • Говядину нарежьте тонкими ломтиками и замаринуйте с лемонграссом, соевым соусом и 1/2 крахмала, перемешайте.

    • Почистите, раздавите и мелко нарежьте чеснок, разотрите его до состояния пасты.

    • Отрежьте и мелко нарубите 2 тонкие пластины перца чили, смешайте с чесноком.

    • В чесночную пасту добавьте рыбный соус, сок 1/4 лайма и сахар.

    • Крупно нарежьте зеленый лук.

    • Разведите оставшийся крахмал в курином бульоне.

    • Удалите лемонграсс и обжарьте говядину на сильном огне на оливковом масле в течение 2 минут, постоянно помешивая, влейте соус и крахмал, добавьте устричный соус, доведите до кипения.

    • Добавьте лук и базилик, перемешайте и снимайте с огня.

    • Выложите говядину с овощами на рис, посыпьте мелко нарубленной кинзой и подавайте.