Овощи помыть и почистить, нарезать крупно.

Чеснок очистить.

Картофель нарезать тоненькими кружочками.

В большой и глубокий противень выложить слоями: слой картофеля и баклажан (чтобы они впитывали соки, которые будут выделяться).

Потом кабачки и слой петрушки. При этом каждый слой слегка присыпать солью и перцем.

На самый верх выложите самые насыщенные влагой овощи – помидоры и кабачки, т.к. запекаясь, они будут давать сок.

Полить оливковым маслом.
Запекать 30 минут при 380 F.