Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Грибное ризотто

    Грибное ризотто

    Ингредиенты:

    Рис для ризотто (арборио или карнаролли) 300 гр.
    Шампиньоны 400 гр.
    Сушеные белые грибы, горсть 1 шт.
    Сельдерей, стебли по вкусу
    Репчатый лук, головка 1 шт.
    Розмарин, веточка 2-3 шт.
    Белое вино 200 мл.
    Куриный бульон (использовала просто воду) по вкусу
    Растительное масло 2-3 ст. л.
    Пармезан 60 гр.
    Сливочное масло 1 ст. л.
    Соль по вкусу
    Петрушка по вкусу
    Сок 1/4 лимона по вкусу

    Приготовление:

    • step

      В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.

    • step

      Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).

    • step

      В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.

    • step

      Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько минут, чтобы вино пропиталось.

    • Влить горячий бульон (или воду) — около 1 стакана — готовить на умеренном огне, периодически помешивая.

    • step

      Как только рис впитает жидкость — подлить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить.

    • step

      По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30 минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).

    • Для окончания приготовления в ризотто добавить сливочное масло, рубленую петрушку и тертый пармезан.

    • Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.