Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Грибное ризотто

    Грибное ризотто

    Ингредиенты:

    рис для ризотто 200 гр.
    шамыпиньоны 300 гр.
    сухие белые грибы 0.5 стакан
    большая луковица 1 шт.
    зубчики чеснока 2 шт.
    мелко порубленная петрушка 3 ст. л.
    овощной бульон 1 литров
    белое вино 0.3 стакан
    оливковое масло 5 ст. л.
    сливочное масло 50 гр.
    натертый пармезан 80 гр.
    соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    • Шампиньоны порезать на кубики.

    • Сухие белые грибы размочить в теплой воде, потом отжать и мелко нарезать.

    • Мелко нарезать лук, чеснок и петрушку.

    • Обжариваем на большом количестве оливкового масла нарезанный лук и чеснок, затем добавляем нарезанные сухие белые грибы. Обжариваем 5 минут.

    • Добавляем шампиньоны и петрушку. Обжариваем еще 3-4 минуты.

    • Вливаем половник бульона, солим, перчим и даем немного потушиться.

    • В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло, и обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.

    • Добавляем рис, обжариваем 2-3 минуты, рис должен стать прозрачным и впитать масло.

    • Добавляем вино, интенсивно помешивая даем ему выпариться!

    • А теперь начинаем добавлять по одному половнику бульон. Он не должен заливать рис более, чем на пол сантиметра. Немного мешаем, даем впитаться бульону в рис. Готовим примерно 10 минут, добавляя бульон по необходимости.

    • Потом кладем обжаренные грибы. Хорошо перемешиваем. Готовим еще 8-10 минут, подливая бульон. Солим-перчим по вкусу.

    • Доводим рис до состояния полуготовности.
      Выключаем огонь.

    • Кладем сливочное масло, тертый пармезан, петрушку, все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и даем настояться минут пять.