Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Грибной суп с фрикадельками

    Грибной суп с фрикадельками

    Ингредиенты:

    Лисички 300 гр.
    Фарш 300 гр.
    Лук порей 1 стебель по вкусу
    Лук шалот 1 шт.
    Морковь 1 шт.
    Масло сливочное 20 гр.
    Масло оливковое с лимоном 2 ст. л.
    Чеснок 3 шт.
    Перец чёрный молотый 1 шт.
    Паприка копченая 1 ч. л.
    Хмели-сунели 1 ст. л.
    Фасоль 1/3 стакан
    Картофель 2 шт.
    Сметана 2 ст. л.

    Приготовление:

    • Фасоль замочить на ночь в чистой воде, затем промыть, сменить воду и сварить до готовности. Откинуть на сито.

    • В готовый фарш прокрутить лук-шалот и чеснок

    • Посолить, приправить копченой паприкой, черным перцем и хмели-сунели, добавить щепотку сахара, оливковое масло с лимоном – фарш хорошо вымесить.

    • Сформировать фрикадельки размером чуть больше с перепелиное яйцо, сложить их в жаропрочную форму и запечь разогретой духовке при 400 F гр примерно 25-30 минут.

    • Готовые фрикадельки достать из духовки, сложить в чашку и полить соком, который выделился при их запекании. До подачи держать фрикадельки в тепле.

    • Картофель почистить, нашинковать брусочками, залить кипятком и сварить до состояния al dente.

    • Морковь нашинковать тонкой соломкой, лук-порей - полукольцами, чеснок порубить.

    • На сливочном масле спассеровать овощи, добавить лисички и обжарить все до полуготовности.

    • Заправить суп пассерованными грибами и овощами, добавить фасоль, довести до кипения; выровнять на соль и приправить черным перцем.

    • Готовый суп разлить по тарелкам, порционно выложив фрикадельки.

    • Подавать со сметаной и зеленью