Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Харчо

    Харчо

    Пряный, наваристый и ароматный грузинский харчо — лучший способ согреться холодным вечером.

    Ингредиенты:

    говядина 400 гр.
    лук репчатый 3 шт.
    рис 4 ст. л.
    помидоры 500 гр.
    укроп и петрушка по вкусу
    специи по вкусу
    чеснок 1 шт.
    кинза (кориандр) по вкусу

    Приготовление:

    • В кастрюлю наливаем 2-2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь.

    • Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора.

    • За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.

    • Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне.

    • Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут 5.

    • Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.

    • Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком.

    • Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.

    • Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут

    • Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть

    • В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи

    • Добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.