Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Хрустящий "Наполеон"

    Хрустящий "Наполеон"

    Ингредиенты:

    Мука 430 гр.
    Холодное сливочное масло 270 гр.
    Вода 170 мл.
    Уксус 20 мл.
    Соль — щепотка по вкусу
    Размягченное сливочное масло 400 гр.
    Банка сгущенного молока 1 шт.

    Приготовление:

    • Для теста просеять муку.

    • Добавить соль и порезанное кубиком холодное масло.

    • Порубить до состояния мелкой крошки в комбайне или ножом.

    • Воду смешать с уксусом и добавить к муке и маслу.

    • Замесить однородный шар теста. Оставить в пленке в холодильнике на 30 минут.

    • Затем на припыленной мукой поверхности раскатать тесто в квадратный пласт около 1 см толщиной. Сложить конвертом.

    • Снова раскатать и снова сложить. Повторить складывания 4 раза, затем убрать в холодильник на 1 час.

    • Разделить тесто на 8–9 частей. Держать тесто, не находящееся в работе, в холодильнике.

    • Раскатать тонко, почти до прозрачности, наколоть в нескольких местах и выпекать при 400 F до золотистого цвета (7 минут +/-). Коржи полностью остудить.

    • Для крема размягченное масло взбить до пышности.

    • Выложить сгущенку и снова немного взбить.

    • Каждый корж промазать кремом тонким слоем, фактически только для склейки.

    • Все неровные края коржей обрезать и покрошить, даже если срезки испачканы в креме. Декорировать крошкой торт и разрезать на порционные пирожные. Оставить пропитаться на несколько часов в холодильнике.