Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Хумус с овощами

    Хумус с овощами

    Хумус — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная (сезамовая) паста (тахини). Хумус очень питателен, им легко насытиться, при этом он исключительно полезен. В хумусе много белка и железа.

    Ингредиенты:

    Нут 1 стакан
    Сода 0.5 ч. л.
    Масло кунжутное (тахини) 1 ст. л.
    Кунжут (тахини) 50 гр.
    Тмин (тахини) 0.5 ч. л.
    Паприка (тахини) 0.5 ч. л.
    Лимон 0.5 шт.
    Помидоры 2 шт.
    Перец болгарский (салат) 1 шт.
    Сельдерей, стебель (салат) 1 шт.
    Масло оливковое (салат) 1 ст. л.
    Зелень (салат) по вкусу
    Овсяные хлопья (крекеры) 1 стакан
    Мука (крекеры) 0.5 стакан
    Кефир (крекеры) 0.5 стакан
    Масло растительное (крекеры) 1 ст. л.
    Яйца куриные (крекеры) 1 шт.
    Соль (крекеры) 0.25 ч. л.
    Сахар (крекеры) 0.5 ст. л.
    Разрыхлитель (крекеры) 1 ч. л.

    Приготовление:

    • Для приготовления хумуса нут надо замочить на 12 часов

    • Затем промыть его, залить водой, чтобы прикрыло, добавить 0,5 ч. л. соды и отваривать 45–50 мин.

    • Затем процедить (отвар отложить).

    • Готовый нут пюрировать до однородности (несколько целых горошин отложить).

    • Готовим тахини - обжарить минуты 3–4 на сухой сковороде кунжут.

    • В измельчитель добавить обжаренные семена кунжута и кунжутное масло, взбить до однородности.

    • Добавить тмин, сок лимона, паприку. Получится гладкая паста.

    • Добавить пасту в пюрированный нут, перемешать, посолить.

    • Для подачи хумуса можно приготовить овощной салат. Нарезать овощи, добавить чеснок, зелень, соль и оливковое масло, перемешать.

    • Традиционно к хумусу подают питту. Я решила сэкономить на калориях и приготовила диетические хрустящие крекеры. Для этого нужно измельчить в кофемолке 1 стакан овсяных хлопьев в муку

    • К этой муке добавить полстакана цельнозерновой муки, соль, тмин, паприку, разрыхлитель и перемешать.

    • Добавить яйцо и кефир, растительное масло, перемешать.

    • Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

    • Затем тонко раскатать, нарезать на полоски, присыпать сладкой паприкой и кунжутом. Выпекать при 200 градусах 10–15 мин. Получаются вкусные хрустящие крекеры.

    • Для подачи выложить хумус в тарелку, в середине сделать углубление и выложить салат, присыпать паприкой и кунжутом.