Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Идеальный домашний дрожжевой хлеб

    Идеальный домашний дрожжевой хлеб

    Воздушный, легкий и не хлопотный хлеб с грубой хрустящей корочкой

    Ингредиенты:

    пшеничная мука 400 гр.
    соль 1 ч. л.
    сахар 1 ч. л.
    свежие дрожжи 15 гр.
    вода 300 мл.
    ржаная мука для посыпания хлеба по вкусу

    Приготовление:

    • В большой миске смешать муку, соль и сахар.

    • В небольшой посуде развести в воде дрожжи.

    • Влить к муке и замесить однородное тесто с помощью деревянной ложки, мешая около минуты. Тесто будет довольно жидким как для хлебного и клеиться.

    • Прикройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на около 14 часов, минимум 12 часов, до суток.

    • Расстелить льняное кухонное полотенце на плоской поверхности и щедро присыпать ржаной мукой.

    • Выложить на полотенце тесто и придать ему форму шара, подворачивая края теста к центру.

    • Сформированную буханку оставить на присыпанном мукой полотенце и посыпать мукой еще сверху.

    • Прикрыть тесто краями полотенца и оставить на 1.5 часа подрастать.

    • За пол часа до выпекания, разогреть духовку до 450ᵒF, вставив по середине чугунный котелок или кастрюлю с крышкой.

    • Аккуратно достать разогретую посуду из духовки, снять крышку и очень осторожно переложить подросшее тесто в кастрюлю, стараясь выпустить как можно меньше воздуха из теста и не попечь себе руки. Мне удобнее было медленно, но уверено, ссовывать тесто в кастрюлю прямо с полотенца.

    • Накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку. Через 30 минут снять крышку и печь еще 15-30 минут в зависимости от духовки и того как хлеб будет румяниться. Как всегда, постукиваем по поверхности хлеба, чтобы узнать готовность. Звук должен быть пустой.

    • Достать хлеб из духовки и оставить на пару минут в посуде. Через пару минут переложить хлеб на решетку для остывания. Через 1 час хлеб можно есть.