Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Идеальный кетчуп

    Идеальный кетчуп

    Ингредиенты:

    Помидоры 2.5 кг.
    Перец болгарский красный 0.5 кг.
    Перец-чили 2-3 шт.
    Чеснок 4 шт.
    Лук репчатый 1 шт.
    Паприка копченая 1 ст. л.
    Горчица 1 ст. л.
    Корица палочка 1 шт.
    Гвоздика 5-6 шт.
    Душистый перец 5-6 шт.
    Сахар коричневый 1.5 ст. л.
    Сахар 1.5 ст. л.
    Соль 1 ст. л.
    Уксус 9% 50 мл.

    Приготовление:

    • Помидоры, перцы и репчатый лук порезать на 4 части, положить в чашу кухонного комбайна с насадкой нож, добавить к ним чеснок и перчик-чили, и пробить всё до однородного соуса.

    • Соус перелить в толстостенную большую кастрюлю и варить на среднем огне около 1 часа.

    • Протереть соус через сито (чтобы избавиться от косточек и кожицы помидор),

    • Перелить снова в кастрюлю, добавить паприку, горчицу, оба вида сахара, уксус и соль.

    • Палочку корицы, гвоздики и душистый перец завернуть в кусочек марли и вложить в томатную массу.

    • Варить еще около 1 часа после кипения, время от времени помешивая. Кастрюлю прикрыть крышкой во время варки.

    • Удалить марлю со специями и разлить по стерилизованным бутылочкам.
      (Я уменьшила порцию, и варила на 1.5 кг. помидор, получилась вот такая баночка кетчупа)