Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Итонский беспорядок

    Итонский беспорядок

    Предлагаем сделать небольшое отступление от классического десерта «клубника со сливками» и приготовить десерт родом из Англии. "Eton Mess" можно перевести как "Итонский беспорядок": не имеет значения, в каком порядке вы выложите слои, - главное сразу подавать десерт к столу.

    Ингредиенты:

    Клубника 200 гр.
    Сливки 35% 250 мл.
    Яичный белок 1 шт.
    Лимон 1 шт.
    Лимончелло 2 ст. л.
    Сахар 35 гр.
    Сахарная пудра 50 гр.
    Жёлтый порошковый краситель - по желанию, щепотка по вкусу

    Приготовление:

    • step

      Сливки и яичный белок должны быть из холодильника. Нарезаем клубнику на кусочки, добавляем лимончелло и 15 г сахарной пудры, перемешиваем.

    • Взбиваем яичный белок и пару капель лимонного сока блендером на максимальной скорости с насадкой-венчиком.

    • Когда белок взбился до очень густой пены, начинаем понемногу добавлять сахар и краситель.

    • step

      Добавляем сахарную пудру и цедру половины лимона и последний раз взбиваем, чтобы всё перемешать.

    • step

      Вырезаем по размеру дна формы кусок пергаментной бумаги и отсаживаем на него белково-лимонную смесь.Можно сделать это из кулинарного мешка, можно ложкой, красота в данном случае значения не имеет.

    • Сразу ставим выпекать на час, потом ещё на 30 минут снизив температуру, как на безе.

    • Когда наше лимонное безе испечется и остынет, взбиваем сливки блендером с насадкой-венчиком на максимальной скорости

    • step

      Укладываем клубнику, безе и сливки слоями в бокалы, безе предварительно нужно раскрошить.