Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Капуста квашеная

    Капуста квашеная

    Ингредиенты:

    капуста белокочанная 2 кг.
    морковь 500 гр.
    яблоки 2-3 шт.
    лавровый лист 5-7 шт.
    перец красный (острый) 1-2 шт.
    укроп (семена) 1 ст. л.
    соль (крупная) 2 ст. л.

    Приготовление:

    • Подготовить ингредиенты: у капусты очистить верхние листья, разрезать ее на четвертинки

    • Вымыть и очистить морковь.

    • На дно чистой широкой эмалированной посуды (тазик, кастрюля) положить листья, лавровый лист, острый перец и семена укропа.

    • Натереть на крупной терке морковь.

    • Нашинковать тонкой соломкой капусту.

    • Добавить к горке капусты морковь, посолить, добавить семена укропа и перемешать, чуть приминая.

    • Капусту, смешанную с морковью, частями перекладывать в подготовленную посуду, слегка приминая толкушкой.

    • В середину массы положить лавровый лист, перец и яблоко, нарезанное на дольки.

    • Наполнить тазик капустой, сверху положить лавровый лист, перец и семена укропа.

    • Поверх капусты поставить чистое плоское блюдо, а на него груз. Через некоторое время капуста даст сок, а через сутки в ней начнется процесс брожения, на поверхности рассола появятся пузырьки.

    • Капусту нужно будет периодически протыкать (желательно деревянной палочкой) для удаления газа. Через 3 дня она будет готова.

    • Разложить капусту по банкам и хранить в холодном месте.

    • Подавать квашенную капусту можно в качестве закуски, приправив нарезанным репчатым луком и растительным маслом.