Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Карпатка

    Карпатка

    Ингредиенты:

    Вода Для теста 250 мл.
    Сливочное масло 125 гр.
    Соль — щепотка по вкусу
    Сахар — щепотка по вкусу
    Мука 180 гр.
    Яйца куриные 4 шт.
    Молоко Для крема 500 мл.
    Мука 50 гр.
    Картофельный крахмал 50 гр.
    Сахар 50 гр.
    Ванильная эссенция или ванильный сахар (при использовании ванильного сахара количество обычного сокращаем на 1 ст. л.) по вкусу
    Сливочное масло комнатной температуры 200 гр.
    Сахарная пудра для посыпки по вкусу

    Приготовление:

    • Начинаем с теста. Вливаем в кастрюльку (не на огне) воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.

    • Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает.

    • Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2–3 минут.

    • Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску.

    • По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности. Если используете миксер, то нужно сменить насадки венчики на насадки для теста. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше добавлять частями.

    • Тесто должно быть гладким и блестящим, не жидким.

    • Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник примерно 25*40 см.

    • Отправляем противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30–35 минут.

    • Готовим крем. Отливаем сотейник 100 мл молока.

    • Добавляем муку и крахмал, тщательно размешиваем до однородного состояния (не на огне).

    • Добавляем оставшееся молоко, сахар и ваниль. Ставим на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варим до загустения.

    • Снимаем с огня и перекладываем в миску.

    • Накрываем поверхность крема пищевой пленкой и даем полностью остыть.
      Совет: Если вдруг крахмал с мукой скомковался на дне и не растворяется (как это случилось у меня), то вам на помощь придет погружной блендер, снимаем с огня сотейник и начинаем измельчать комья крахмала до однородного густого состояния. Возвращаем на огонь, если пудинг не достаточно загустился (но это вряд ли) и довариваем крем.

    • В чаше миксера взбиваем масло до кремообразного состояния. Частями добавляем заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.

    • Готовый остывший заварной корж разрезаем пополам. Не как бисквит вдоль, а просто сверху поперек на два равных куска.

    • Одну половину кладем на тарелку, выкладываем сверху крем. Накрываем второй половиной.

    • Посыпаем сахарной пудрой и отправляем в холодильник на 40–60 минут. Охлажденный он вкуснее. Нарезаем и подаем.