Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Картофельные котлеты с грибной подливой

    Картофельные котлеты с грибной подливой

    Ингредиенты:

    Картофель 600 гр.
    Масло сливочное 50 гр.
    Яйца куриные 2 шт.
    Мука пшеничная 2 ст. л.
    Масло подсолнечное 1 ст. л.
    Сушеные грибы 30 гр.
    Лук репчатый 1 шт.
    Сметана 100 гр.
    Сухари панировочные 50 гр.

    Приготовление:

    • Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки.

    • Затем размять его.

    • Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.

    • Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире.

    • Но самый смак - в грибной подливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин.

    • Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.

    • Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле

    • Добавить грибы и прожарить вместе.

    • На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета

    • Затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.

    • Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.

    • Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.