Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Картофельный пирог

    Картофельный пирог

    Этот простой картофельный пирог подкупает удачным сочетанием простых ингредиентов. Интересная деталь блюда – красный лук, который в процессе приготовления приобретает сладковатый вкус и приятную хрустящую текстуру!

    Ингредиенты:

    мука (ее лучше подержать в холодильнике около 30 минут) 1 1/4 стакан
    соль 1/4 ч. л.
    холодное сливочное масло 100 гр.
    йогурт 1/4 ч. л.
    лимонный сок 2 ч. л.
    ледяная вода 1/4 ч. л.
    яичный белок с небольшим количеством воды для смазки пирога по вкусу
    средний картофель, помыть, но не чистить 4-5 шт.
    красная луковица, тонко порезанная на сегменты 1/2 шт.
    тертый пармезан 1/2 шт.
    сливочное масло 2 ст. л.
    Несколько веточек тимьяна по вкусу
    Свежая петрушка (или другая трава для украшения) по вкусу

    Приготовление:

    • Для теста смешать в миске муку с солью.

    • Добавить порезанное кубиками сливочное масло и руками перетереть масло с мукой, пока у вас не получится крошка размером с горошину.

    • В другой миске смешать йогурт, лимонный сок и ледяную воду.

    • Добавить в мучную смесь и опять руками соединить все вместе. Долго мешать не нужно.

    • Закрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

    • Картофель нарезать кружками, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и варить на среднем огне около 5 минут

    • Воду слить.

    • Подсушить картофель на разделочной доске или большой тарелке.

    • Нагреть духовку до 380f. Достать тесто из холодильника. Выложить его на присыпанный мукой стол и раскатать в лепешку 25-28 см в диаметре.

    • С помощью скалки аккуратно перенести тесто на противень, накрытый бумагой для выпечки.

    • На середину теста выложить пармезан, оставив свободными по 5-6 см с краев теста.

    • Выложить на сыр кружочки картофеля, промокнув лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.

    • На картофель положить размягченное сливочное масло.

    • step

      Завернуть края теста на картофель, чтобы у вас получился открытый квадрат.

    • Смазать края теста смесью белка с водой.

    • Посыпать пирог крупной морской солью (важно не переусердствовать: пармезан – достаточно соленый), положить веточки тимьяна и выложить сверху лук.

    • Запекать 30-40 минут или пока тесто не станет красивого золотистого цвета. Готовый пирог можно посыпать петрушкой или кинзой.

      КСТАТИ: через 10-15 минут после начала запекания лук изрядно поджарится, поэтому можно добавить еще лука.