Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Классический фруктовый тарт

    Классический фруктовый тарт

    Ингредиенты:

    сладкое песочное тесто 350 гр.
    мука для раскатки по вкусу
    желтки 5 гр.
    мелкокристаллический сахар 100 гр.
    мука 2 ст. л.
    молоко 350 мл.
    стручок ванили 1 шт.
    свежие фрукты (киви, ананас) Для украшения и глазури по вкусу
    ягоды (клубника, красная смородина) по вкусу
    абрикосовый джем 6 ст. л.

    Приготовление:

    • step

      Раскатайте тесто тонким пластом в виде прямоугольника на слегка присыпанной мукой поверхности.

    • step

      Аккуратно переложите тесто в прямоугольную силиконовую форму для тарта размером 24 х 15 см, придавливая ко дну и бортикам, не забывая об уголках.

    • step

      Обрежьте острым ножом верх тестяного коржа, сделайте на нем вилкой частые проколы. Поместите в холодильник на 30 минут.

    • step

      Разогрейте духовку до 380 °F. Накройте заготовку листом пекарской или жиронепроницаемой бумаги, всыпьте сухие бобы.

    • Поставьте форму на противень. Выпекайте «слепым» способом 15 минут. Удалите бумагу с бобами и готовьте еще 10-15 минут, пока корж не станет золотистым. Дайте полностью остыть, переложите готовую основу та рта на блюдо.

    • step

      Взбейте желтки с сахаром в пышный бледно-желтый крем.

    • Всыпьте муку.

    • step

      Влейте в сотейник молоко, разрежьте вдоль пополам стручок ванили и кончиком ножа переложите семена в молоко. Вскипятите его и сразу же влейте в желтковый крем, не прекращая взбивать.

    • Поставьте крем на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Проварите, не допуская бурного кипения, 2 минуты, после чего процедите в чистую емкость.

      *В крем по рецепту подмешивается мука, поэтому он не свернется в момент закипания. Крему достаточно дать несильно покипеть пару минут для заваривания муки. Чтобы не образовывались комки, перед закипанием тщательно растирайте массу и уже готовую протрите через сито.

    • Перелейте или переложите ложкой крем в форму, разравнивая поверхность. Дайте крему полностью застыть.

    • Очистите фрукты, удалите плодоножки и нарежьте. Киви и ананас режьте тонкими пластинками, крупную клубнику — пополам или на четыре части, от смородины отделите маленькие веточки.

    • step

      Разложите фрукты произвольно на креме.

    • Разогрейте абрикосовый джем до закипания, протрите через сито и смажьте фрукты полученной глазурью. Перед подачей она должна застыть.