Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Кролик в сливках, белом вине и ароматных травах

    Кролик в сливках, белом вине и ароматных травах

    Ингредиенты:

    Кролик 1 кг.
    Мука 3.5 ст. л.
    Чеснок 1 шт.
    Белое сухое вино 80 мл.
    Сливки 20% 200 мл.
    Горчица в зернах 0.5 ст. л.
    Оливковое масло 3-4 ст. л.
    Лавровый лист 1 шт.
    Свежий тимьян, веточки 1-2 шт.
    Свежий розмарин, веточка 1 шт.
    Молотый черный и белый перец по вкусу
    Соль по вкусу

    Приготовление:

    • step

      Кролика разделываем на куски среднего размера.

    • step

      Смешиваем муку, соль и перец в тарелке. В этой муке нужно будет обвалять мясо.

    • На оливковом масле обжариваем до легкой румяной корочки. Обжаренные кусочки кролика складываем в ту посуду, в которой будем тушить, закрываем крышкой.

    • step

      Тем временем, на горячую сковороду, на которой жарили мясо, кладем порезанный чеснок.

    • Слегка поджариваем и вливаем вино. Оно должно покипеть и частично испариться. Приблизительно в 2 раза.

    • Далее в сковороду вливаем сливки. Соус практически готов. Если вдруг (иногда случается) сливки свернутся, их можно спасти. Для этого смесь вина и сливок переливаем в чашку и взбиваем блендером до однородного состояния. Возвращаем в сковороду и продолжаем готовить соус.

    • step

      Добавляем горчицу. Можно и наоборот, горчицу, а затем уже сливки. Но для подстраховки все таки лучше начинать со сливок.

    • Далее солим и перчим, я люблю белый перец, но можно использовать черный, но совсем немного. Провариваем с минуту.

    • Заливаем этим соусом кролика.

    • step

      Добавляем лавровый лист, тушим на медленном огне 40-60 минут

    • step

      За 10-15 минут до конца добавляем веточку тимьяна и розмарина.