Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Кулеш

    Кулеш

    Сразу стоит оговориться, что существует множество вариантов приготовления кулеша и единственными неизменными компонентами являются лишь крупа и сало. Мясо в это блюдо добавляется не всегда и не всеми, но, как вы сами понимаете, оно даст супу сытность и мясной вкус. Картофель также является необязательным компонентом, поскольку после варки его превращают в пюре и он растворяется в супе, делая его более густым. Чеснока можно использовать гораздо меньше, в зависимости от того, какой остроты суп вы хотите, сок лимона добавляйте по желанию и наличию.

    Ингредиенты:

    Пшено 200 гр.
    Мясо (какое и сколько имеется) курица, телятина 0.5-1 кг.
    Сало 100-300 гр.
    Лук 2-3 шт.
    Головка чеснока 0.5 шт.
    Картофель 0.5 кг.
    Соль, перец по вкусу
    Укроп пучок по вкусу
    Сливочное масло по вкусу
    Сок 1 лимона по вкусу
    Вода 3-4 литров

    Приготовление:

    • Мясо вымочить в холодной воде в течение нескольких часов

    • Выложить мясо в котелок и залить водой. Варить желательно на небольшом огне в течение 1−2 часов.

    • Приблизительно через 1−1.5 часа высыпать в котелок мелко порезанный картофель. Впоследствии нужно будет растереть его в пюре, как вам удобней — либо в самом котелке, либо выловить и размять, а затем получившееся пюре вернуть в котелок.

    • Через 1.5−2 часа добавить в бульон промытое пшено и варить еще 30 минут.

    • Обжарить на сковороде, но на другой посуде порезанное сало, добавить к нему порезанный лук.

    • Когда пшено разварится, добавить в суп эту смесь.

    • Добавить сок лимона, мелко порезанный чеснок и укроп, посолить и поперчить.
      Добавить сливочное масло в готовый суп.