Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Куриная печень в апельсиновом соусе с каперсами

    Куриная печень в апельсиновом соусе с каперсами

    Ингредиенты:

    Куриная печень 700-800 гр.
    Лук репчатый 1 шт.
    Апельсины 2 шт.
    Чеснок 1-2 шт.
    Каперсы 2 ст. л.
    Соль, перец, мускатный орех по вкусу
    Масло растительное — для жарки по вкусу
    Рис 300 гр.
    Вода 450 мл.
    Сливочное масло 50-70 гр.
    Соль по вкусу

    Приготовление:

    • Печень помыть, нарезать не слишком мелко, положить в дуршлаг — пусть стекает вода.

    • Лук нарезать мелко.

    • Нагреть масло на сковороде, обжарить лук.

    • Апельсины почистить так, чтобы не было белой шкурки на них. Нарезать кубиками, отправить к луку.

    • Чеснок раздавить боковиной ножа и отправить в сковороду

    • step

      Посолить, добавить молотый мускатный орех. Обжарить все 5 минут.

    • step

      Добавить печень, перемешать и обжарить еще 5 минут на сильном огне, периодически помешивая. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить до готовности печени минут 20–25

    • step

      Добавить каперсы и тушить еще 5 минут.

    • Рис промыть в холодной воде так, чтобы вода была прозрачной. Положить в дуршлаг, чтобы стекала вода.

    • Вскипятить воду. Выложить рис в кастрюлю, добавить кипяток, плотно закрыть крышкой и поставить на огонь.

    • Теперь самое главное: варить 12 минут, не 10, не 15. Первые 3 минуты на сильном огне (крышку не открывать!), оставшиеся минуты — на маленьком. Через 12 минут выключить огонь и не открывать крышку, а подождать ровно столько, сколько варился рис, т. е. еще 12 минут.

    • step

      Через 12 минут открыть крышку, положить слив. масло, посолить и перемешать. Рис готов!