Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Куриная печень в пивном кляре

    Куриная печень в пивном кляре

    Подавать печень в кляре можно и горячей, и холодной. Очень хорошо сочетаются с ней соленые огурчики.

    Ингредиенты:

    куриная печень 500 гр.
    специи по вкусу
    соль по вкусу
    пиво 300 мл.
    мука 1 стакан
    соль по вкусу
    яйцо (не обязательно) по вкусу

    Приготовление:

    • Печень моем и внимательно осматриваем каждый кусочек, иногда можно обнаружить не удаленный желчный пузырь. Удаляем пленки и жир, крупные кусочки разрезаем на две части.

    • Посыпаем печень солью, перцем, перемешиваем.

    • Кляр нужно готовить обязательно на ледяных жидкостях, контраст температур «надувает» тесто и делает его более хрустящим, поэтому бутылку пива заблаговременно положите в морозилку.

    • Наливаем в миску пиво, добавляем соль и подсыпаем постепенно муку, чтобы тесто получилось немного жиже, чем оладьевое. Стоит обратить внимание, что тесто на пиве почти не дает золотистую по цвету корочку, она остается почти белой, но при этом отлично хрустит. Если хотите получить цвет более румяный, можно добавлять в тесто яйцо, хрустеть будет чуть меньше, но цвет изменится.

    • Обмакиваем кусочки печени в тесто и выкладываем в горячее масло на сковороду.

    • Жарим, поворачивая с двух сторон, пока тесто не станет зажаристым, а из печени перестанет вытекать сок

    • Выкладываем готовую печень с помощью шумовки или щелевой лопаточки, чтобы стекло масло.