Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Курица генерала Цо

    Курица генерала Цо

    Ингредиенты:

    Куриная грудка 250 гр.
    Чеснок 2 шт.
    Имбирь 15 гр.
    Острый перец 1 шт.
    Зеленый лук по вкусу
    Соус Хойсин 3 ст. л.
    Яйцо - белок 1 шт.
    Соевый соус 2 ст. л.
    Кукурузный крахмал 150 гр.
    Мука сдобная (для выпечки) 40 гр.
    Растительное масло 600 мл.
    Кунжутное масло 1/2 + 1 ч. л.
    Соль 1/2 + 1/3 ч. л.
    Сахар 1/2 + 1 ч. л.
    Глутамат натрия 1/3 + 1/3 шт.
    Белый перец по вкусу
    Рисовое вино + 1 ч.л. 1 ст. л.
    Уксус 2 ст. л.
    Бульон 120 мл.

    Приготовление:

    • Измельчить чеснок и имбирь.

    • Зеленый лук порезать на диагональные кольца, острый перец - тонкой соломкой.

    • Куриную грудку нарезать на кубики по 2.5 см, промыть в воде, и оставить сохнуть на 15-20 минут.

    • Затем, мясо переложить в миску, добавить яичный белок, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, 1/3 ч. ложки глутамата, щепотку белого перца, 1 ч. ложку вина и 1/2 ч. ложки кунжутного масла.

    • Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 10 минут.

    • step

      Приготовить кляр. Сдобную муку смешать с 35 мл воды, добавить 1 ч. ложку растительного масла и перемешать до однородной массы.

    • step

      Добавить в маринованное мясо 2 горсти кукурузного крахмала и кляр, тщательно перемешать, пока кляр не соединится с корнфлором, и покроет все мясо. Если кляр слишком сухой, добавьте немного воды.

    • Разогреть масло для фритюра, до 380F градусов и изжарить курицу до готовности.

    • step

      Класть в масло надо по одному кусочку, чтобы мясо не слиплось. Готовое мясо оставить в дуршлаге.

    • step

      Разогреть вок, раскалить 1 ст. ложку растительного масла и быстро обжарить чеснок, имбирь и острый перец.

    • Влить бульон, добавить соевый соус, соус Хойсин, 1 ст. ложку вина, 1/3 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, 1/3 ч. ложки глутамата и щепотку перца. Все тщательно размешать.

    • step

      Когда соус закипит, постепенно влить примерно 2 ст. ложки кукурузного крахмала разведенного с водой 1:1, при этом, постоянно помешивая соус.

    • Добавить уксус и размешать.

    • Когда соус загустеет и закипит, бросить в вок готовое мясо и быстро перемешать, чтобы соус покрыл все мясо. Соус должен обволакивать кусочки, но мясо не должно размякнуть, поэтому готовить надо быстро.

    • Добавить 1 ч. ложку кунжутного масла, размешать и снять с огня.

    • Выложить на тарелку и посыпать зеленым луком.
      Подавать с вареным рисом.