Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Курица с карамелизированными грушами и корицей

    Курица с карамелизированными грушами и корицей

    Ингредиенты:

    Курица 1.5 кг.
    Лук репчатый 2 шт.
    Корица в палочках 2 шт.
    Кориандр, пучок 1 шт.
    Имбирь 1 ч. л.
    Оливковое масло 50 мл.
    Шафрановая вода 300 мл.
    Соль 1 ч. л.
    Белый перец 1/2 ч. л.
    Груши 4 шт.
    Масло сливочное 50 гр.
    Сахар коричневый 4 ст. л.
    Кунжут (семена) для декорирования по вкусу

    Приготовление:

    • Приготовление шафрановой воды. Добавьте в стакан с теплой водой пару ниточек шафрана. Отставьте в сторону. Вода должна хорошо настояться и приобрести насыщенный цвет и запах.

    • Заранее разрежьте курицу на куски.

    • step

      Нарежьте лук и натрите свежий имбирь.

    • step

      В оливковом масле обжарьте лук до уверенной румяности.

    • step

      Выложите в лук курочку и также обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

    • step

      Далее посолите, поперчите, посыпьте имбирем, положите связанный в пучок кориандр, палочки корицы и залейте всё шафрановой водой. Закройте крышкой и потушите на медленном огне примерно 40–60 минут.

    • step

      Пока курочка тушится, карамелизуйте груши. Очистите от кожуры и сердцевины, разрежьте на 4 дольки.

    • step

      На разогретую сковороду налейте немного воды, растворите сахар в этой воде.

    • step

      Добавьте туда груши и на медленном огне карамелизуйте груши, постоянно переворачивая их, примерно столько же по времени, сколько тушится курочка. Это уже конечный результат карамелизации.

    • Как только курочка готова, добавьте к ней аппетитные груши. Тушите на медленном огне ещё 10 минут.

    • step

      Пока курица тушится с грушами, на чистой сковороде обжарьте кунжут. Буквально пару минут до золотистого цвета.

    • step

      Посыпьте курочку кунжутом.