Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Курица в медовой корочке с сухофруктами, яблоками, карамелизированным луком и эстрагоном

    Курица в медовой корочке с сухофруктами, яблоками, карамелизированным луком и эстрагоном

    Ингредиенты:

    Филе куриного бедра 1 кг.
    Чернослив 150 гр.
    Курага 150 гр.
    Свежий эстрагон, веточки 8-10 шт.
    Красная луковица (не менее 150 г) 1 шт.
    Коричневый сахар 1 ч. л.
    Маленькое кислое яблоко (60–100 г) 1 шт.
    Мед 1 ст. л.
    Лимонный сок 1 ч. л.
    Оливковое масло по вкусу
    Хмели-сунели по вкусу
    Соль, черный перец по вкусу

    Приготовление:

    • Каждый кусочек филе натереть солью и небольшим количеством хмели-сунели (столько, сколько налипнет на последние фаланги двух сложенных рядом пальцев).

    • Сбрызнуть лимонным соком и оставить в стороне, пока готовим фрукты и лук.

    • Чернослив и курагу замочить в горячей воде на 10–15 минут и нарезать не слишком мелкими кубиками.

    • Луковицу почистить, сохраняя белую часть корешка, и нарезать секторами так, чтобы лепестки держались вместе корешком. Из средней луковицы получится примерно 12 секторов.

    • На сковороду, смазанную (совсем слегка) оливковым маслом, выложить лук, затем всыпать сахар. Карамелизовать лук с обеих сторон. Он должен совсем слегка зарумяниться, стать более мягким, а сахар полностью растопиться.

    • Яблоко почистить и нарезать дольками чуть тоньше 1см.

    • Форму для запекания немного смазать маслом.

    • На дно выложить половину порезанных сухофруктов и 4–5 веточек эстрагона.

    • Сверху ровно уложить рядом куриное филе.

    • Сбрызнуть маслом для образования румяной корочки и капельку присыпать черным перцем.

    • Равномерно распределить по курице оставшиеся сухофрукты, яблоко и весь лук.

    • В маленьком сотейнике нагреть мед до жидкого состояния и полить филе сверху филе. Выложить веточки эстрагона. Запекать 40 минут при 380F.

    • В качестве гарнира с фруктами, сладким луком и медовым соусом будет прекрасно сочетаться простой отварной картофель, рис, кус-кус или булгур.