Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Курник

    Курник

    Ингредиенты:

    Маргарин 200 гр.
    Сметана 200 гр.
    Желток яичный в тесто - 2 шт.; для смазки - 1 шт. 3 шт.
    Мука пшеничная 2 стакан
    Разрыхлитель теста 1 ч. л.
    Соль (на кончике ножа) по вкусу
    Сахар 0.5 ч. л.
    Куриные грудки 2-3 шт.
    Лук репчатый 3 шт.
    Бульон (куриный) 1 стакан
    Рис 1 стакан
    Яйцо куриное (вареное) 5 шт.
    Масло сливочное 30 гр.
    Перец черный по вкусу

    Приготовление:

    • Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

    • Маргарин натереть на терке.

    • Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).
      Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.

    • К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.

    • Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.

    • Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.

    • Курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять пену).

    • Курицу вынуть из бульона, немного охладить, мясо мелко порезать.

    • Лук мелко порезать и обжарить.

    • Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку ~0.5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой).

    • Для рисовой начинки: яйца отварить и порезать кубиками.

    • Рис отварить.

    • Смешать яйца с рисом, постепенно влить ~0.5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой), посолить и добавить кусочек сливочного масла - все перемешать.

    • Смазать форму. Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2.

    • Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики.

    • В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.

    • Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста.

    • В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.

    • Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов ~40-50 минут.