Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Лимонное рагу из кролика

    Лимонное рагу из кролика

    Для данного рецепта, помимо кролика, не требуется каких-либо сложных или труднодоступных ингредиентов. Овощи, с которыми тушится крольчатина, можно оставить целыми или перемолоть до состояния однородного соуса.

    Ингредиенты:

    кролик, весом около 1.7-1.8 кг 1 шт.
    чеснок 8 шт.
    лук 3 шт.
    морковь 2 шт.
    оливковое масло 80 мл.
    готовая зернистая горчица 1 ч. л.
    лимоны 2 шт.
    лавровый лист 2 шт.
    веточка розмарина 1 шт.
    сухой тимьян 1/2 ч. л.
    куриный бульон 300-400 мл.
    соль по вкусу

    Приготовление:

    • Кролика разрезаем на порционные куски.

    • Лук нарезаем тонкими полукольцами.

    • Каждую морковь разрезаем пополам, затем нарезаем на тонкие кусочки поперек.

    • Чеснок нарезаем на тонкие пластинки.

    • Из 1 лимона выдавливаем сок, цедру трем на мелкую терку.

    • Кролика кладем в большую неметаллическую миску. Добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем.
      Маринуем

    • Накрываем миску крышкой и ставим в холодильник на 1-2 суток. В процессе несколько раз перемешиваем.

    • Замаринованную крольчатину очищаем от маринада.

    • В большой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода со всех сторон обжариваем мясо, примерно по 5 минут на заход.

    • Кладем крольчатину в горшок для тушения.

    • С овощей, в которых мариновалось мясо, слегка отжимаем жидкость и сливаем ее в горшок для тушения

    • Овощи кладем в ту же сковороду, где жарилось мясо и готовим, помешивая, около 5 минут. Перекладываем в горшок.

    • Оставшийся лимон нареезаем на тонкие ломтики и тоже кладем в горшок.

    • Добавляем в горшок тонко нарезанный лимон и вливаем бульон так, чтобы он чуть прикрывал содержимое горшка.

    • Ставим горшок на плиту и доводим содержимое до кипения.

    • Затем ставим горшок в разогретую до 380F градусов духовку и тушим около 1-1.5 часов, периодически проверяя мясо на мягкость.

    • Готового кролика подаем с картофельным пюре или полентой